Un secado y curado correctos definen el aroma, el sabor y la suavidad de la cosecha. Te contamos cómo secar bien en interior con un armario de secado.
Por qué el secado define la calidad
Un secado demasiado rápido deja sabor a clorofila; demasiado lento favorece el moho. El equilibrio es lo que da un producto suave y aromático.
Condiciones ideales
- Oscuridad total.
- Temperatura de 18-21 °C.
- Humedad del 50-60 %.
- Ventilación suave, sin aire directo sobre los cogollos.
Armario de secado vs al aire
Un armario de secado mantiene esas condiciones estables y protege del polvo y la luz, mucho mejor que colgar al aire en cualquier habitación.
El papel del deshumidificador
Si tu zona es húmeda, un deshumidificador evita el moho. Si es muy seca, un humidificador frena el secado para que no sea brusco.
El curado posterior
Tras 7-12 días de secado, guarda en botes de cristal abriéndolos a diario («burping») durante 2-4 semanas. Ahí se redondea el sabor.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura el secado?
Entre 7 y 12 días. Los tallos deben crujir un poco al doblarse, no partirse en seco.
¿Se puede secar con calor?
No fuerces con calor: arruina aroma y sabor. El secado lento y fresco siempre gana.
